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粒が粗く硬さも薄力粉や中力粉に比べ硬め。パンやピザ、中華麺などを作る際に使うことが多いです。 水と一緒にこねる事でグルテンが弾力性や粘りを増し、歯ごたえやコシが生まれます。 弾力も出やすいため、ケーキに使うとボソボソとし…
キメ細かく、水と合わせると適度にやわらかく粘りがあまりないという特徴の薄力粉。 シフォンケーキやクッキーといったお菓子全般から、天ぷらやお好み焼きなどに適していますよ。 程よい弾力でサクッとした食感を出したり、フワッと仕…
