bioひよこ豆

説明

ホクホクとした食感で、ほんのり甘みもあるひよこ豆。スープ・カレーなど煮込み料理やコロッケ、ペースト状にしてタヒニを加えれば簡単にフムスにも調理できます。食物繊維・カルシウム・鉄・ビタミンＡを含みます。

◆ひよこ豆の戻し方

①生豆を優しく洗い、4倍の水に浸し一晩つけておく（6～8時間以上）
②一晩浸した水を捨て、鍋に豆と新しく水を入れ火をかける
③沸騰したら中火～弱火で約30分、こまめにアクを取りながら蓋をせず煮込む
④火を止めたら蓋をして余熱でふっくら仕上げる
⑤煮汁が冷めたら水を切り、お好きな料理に使用ください

◆ひよこ豆とは

その名の通り、くちばしのような突起があってひよこのような形をしています。大豆のような青臭さはなく、栗のようなほくほくとした食感から「栗豆」の別名も。

ひよこ豆のタンパク質の量は、100g中に20g含まれており肉類に匹敵します。さらに低脂肪高タンパク質なので、ダイエット中や脂質が気になる方にもオススメの食材となっております。

日本の気候はひよこ豆の栽培に適さないため、20世紀末まで日本ではほとんど食されない存在でした。しかしエスニック料理ブームなどから近年では徐々に需要が高まりつつあります。

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