オリーブのマリネ

［材料］
・オリーブ(ブラック・カラマタ)1瓶
・オリーブ（グリーン）1瓶
・ドライトマト(オイル漬け)大さじ3
・アンチョビフィレ2枚
・玉ねぎ1玉
・ライム1玉

［作り方］
１：玉ねぎは細かいみじん切りにし、水にさらす。ドライトマト、アンチョビもみじん切りにする。

２：オリーブ2種を水で洗う。さらしておいた玉ねぎの水気をしぼったら、すべての材料を混ぜ合わせる。ドライトマトが浸かっていたオイルを隠し味に、お好みで。

３：削ったライムの皮、絞った果汁を入れ混ぜたら、一晩置いてできあがり。
※すぐに食べたいときは30分後以降に。