天草大王トマト煮込み

［作り方］
１：玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルを入れ、中火でこげないように炒める。しんなりしてきたら、ゲランドの塩をひとつまみ。白ワインを入れ煮る。

２：もも肉はドリップがあると臭うので、洗っておく。沸騰したお湯に手羽元を入れ、もも肉を入れる。表面の色が変わるまで茹でたら、取り出してお湯で洗っておく。

３：１にトマトソースを全量入れたら、ローリエを入れる。（缶に残ったソースも水を入れるなどして、最後まできれいに使い切りましょう）

４：先に手羽元を入れる。火が通るまで茹で、20〜30分煮込む。次にもも肉を入れ火が通ったら、煮くずれを避けるためにも取り出しておく。手羽元も柔らかくなったら取り出す。

５：鍋にソースだけの状態になったら、トマトが煮崩れるまで煮詰めていく。塩3gを加え、味を整えたらできあがり。